🐟 Składniki (ryby i owoce morza)
- Sake – łosoś
- Maguro – tuńczyk
- Hamachi – seriola (żółtoogon)
- Unagi – węgorz
- Ika – kalmar
- Ebi – krewetka (gotowana lub smażona)
- Surimi – paluszek krabowy (imitacja mięsa kraba)
- Tobiko – kawior z ryby latającej
- Ikura – kawior z łososia
- Hirame – halibut
🍙 Formy sushi
- Nigiri – ryż z kawałkiem ryby lub warzywa na wierzchu
- Hosomaki – cienkie rolki z jednym składnikiem (6 szt.)
- Futomaki – grube rolki z wieloma składnikami (4–6 szt.)
- Uramaki – rolki z ryżem na zewnątrz (4–8 szt.)
- Temaki – sushi w formie rożka z nori
- Gunkan – owalny kęs ryżu owinięty nori, wypełniony dodatkiem
- Sashimi – plastry surowej ryby bez ryżu
- Maki bez ryżu – rolowane sashimi z warzywami
🍜 Dania i dodatki
Zupy:
- Miso – japońska zupa z pastą sojową, tofu i wakame
- Osuimono – klarowny bulion rybny z warzywami i rybą
- Tom Yum – tajska, pikantno-kwaśna zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym
Sałatki:
- Yasai – sałatka warzywna
- Goma wakame – sałatka z trawy morskiej w sosie sezamowym
- Edamame – gotowane, solone ziarna soi
- Kimchi – fermentowana pikantna kapusta pekińska
Startery:
- Gyoza – japońskie pierożki (mięsne lub warzywne)
- Spring Rolls – warzywa zawijane w papier ryżowy
- Tataru Sake / Maguro - tatar z łososia/tuńczyka
Tempura – technika smażenia w lekkiej panierce
- Ebi Tempura – krewetki
- Ika Tempura – kalmar
- Vege Tempura – warzywa
Makarony:
🍚 Dania główne i bowl’e
- Teriyaki – japoński słodko-sojowy sos
- Bulgogi – koreańska marynowana wołowina lub wieprzowina
- Bowle – miski z ryżem, rybą, warzywami i dodatkami (np. Sake Bowl)
🥢 Składniki specjalne
- Kizami wasabi – siekane wasabi (łagodniejsze)
- Oshinko – marynowana rzodkiew
- Kanpyo – marynowana tykwa
- Sansyo – japoński pieprz górski
- Wakame – glony morskie
- Shitake – japońskie grzyby
- Goma – sezam
🍶 Sosy
- Ponzu – cytrusowo-sojowy sos
- Spicy mayo – ostry majonez
- Tamaryndowy – lekko kwaśny, owocowy sos
- Kolendrowy – świeży, lekko cytrusowy sos z kolendry
- Kabayaki – słodki sos na bazie sosu sojowego i cukru (często do węgorza)
- Majonez miso / wasabi – japoński majonez aromatyzowany miso lub wasabi
